• Cá basa rửa cùng với nước muối loãng cho sạch hết chất nhầy và rửa lại bằng nước sạch để ráo nước.
• Gừng rửa sạch đập dập, ớt thái lát, hành tỏi khô bằm nhỏ.
• Cho 1 ít gừng vào đáy nồi rồi cho cá, 2 thìa nước màu, 1 muôi dầu ăn và các gia vị gồm tỏi ớt, 1 thìa nhỏ muối, 4 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào để cá khoảng 20 phút.
• Sau khi ướp xong đặt cá lên bếp đun lớn lửa đến khi cá sôi thì vặn nhỏ để cá sôi liu riu và chín nhừ. Khi nức kho cá cạn gần hết, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay vào là được.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!