酥嫩巴沙鱼排


 

1.巴沙鱼解冻洗干净后用料酒,盐,黑胡椒粉腌制十分钟去腥味~

2.准备好裹糠的淀粉,鸡蛋液,馒头糠

3.这个馒头糠我要特别说一下~家里有剩下来的馒头把它揉碎,放入烤箱里150度5分钟,就完成啦~不输面包糠的口感~就是这么简单

4.腌制好的鱼擦干表面水分,然后依照三部曲淀粉,鸡蛋液,馒头糠的顺序来一遍~这是三部曲第一步沾淀粉,不用裹太厚

5.三部曲第二步沾鸡蛋液

6.三部曲第三步沾馒头糠~要尽量裹得均匀,压瓷实一些

7.油要多一些,中小火。鱼排放入锅里后不要翻动,小火慢慢煎定型,大约两三分钟后微微挪动一下防止粘锅。单面炸五分钟左右翻面

8.可以选择一块一块煎也可以两块一起,看你自己。整个过程只翻一次面,鱼肉很好成熟,两面金黄就可以

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